Poner 3 c/s de aceite en una sartén y saltear la cebolla muy picada. Después rallar la zanahoria y por a continuación el calabacín. Dejar rehogar las verduras unos minutos y añadir la harina dejando que se tueste un poquito. Poner a continuación la leche de avena y remover hasta hacer una bechamel.

Unos cinco minutos antes de apagar el fuego, añadir los copos de avena... Dejar enfriar la masa y, una vez fría, hacer coquetitas pequeñas. Rebozarlas en huevo, después en pan rallado y freír en abundante aceite.