Se pone la calabaza entera y sin pelar en el horno y se cocina. Se pela y se deja escurrir toda la noche para que suelte todo el líquido. Se mezcla con harina de almendras y melaza de trigo y ralladura de limón y una gota de zumo de limón.

Se hacen pastitas redondas u ovaladas que se ponen en una fuente para horno con papel de hornear, y se decoran con almendras o piñones. se hornean hasta que estén duras.

Se pueden decorar con almendras de chocolate o garrapiñadas o normales, sésamo, piñones, etc, al sacarlo del horno de forma que tendremos panelletes o pastitas dulces variadas.